Receta para 8 personas
Ingredientes:
2 kilos de fabas cocidas
1kilo y medio de Jabalí troceado
3 manzanas.
2 cebollas.
3-4 tomates secos
3-4 ajos sin pelar
2 puerros
Vino tinto y blanco
Aceite, sal,vinagre
1-2 guindillas
Tomillo y romero
Preparación:
Adobo: en un bol de cristal ponemos , el dia anterior, la carne con las verduras , la manzana troceadas,el tomillo y el romero.Se puede añadir una hoja de laurel.La cubrimos con vino tinto y un par de vasos de vino blanco y la dejamos en la nevera.
Al dia siguiente.
Retiramos la carne y la dejamos escurrir.
Retiramos las verduras y lreservamos el vino del adobo
En una pota com un poco de aceite doramos la carne.A la mitad echamos un choorro de vinagre.
Retiramos la carne
Echamos la verduras y las sofreimos en el mismo aceite.Añadimos guindilla al gusto
Añadimos la carne, kle damos unas vuelta y salamos.
Cubrimos con agua y dos vasos del vino del adobo
Dejamos cocer una hora/hora y media.
Retiramos la carne y pasamos el resto por elp pasapuré-
Volvemos a introducir la carne y echamos las fabas cocida.Probamos de sal y añadimos agua si está muy espeso.
Dejamos 10 minutos y otros diez de reposo.
Fotos:
