Receta Guiso de Xurelos

Receta:

Ingredientes para cuatro humanos o humanas

• 2 xurelos grandes 
• Caldo de pescado casero o Aneto
• patatas, al gusto
• 1 o 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
• pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• perejil
• unas pocas algas wakame secas 
• sal
• guindilla (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• ajo
• pimienta negra

Preparación:

• cortar los xurelos en trozos de bocado,a ser posible sin espinas  ni anisakis
• hidratar las algas
• En  una cazuela  ponemos a pochar media cebolla, dos dientes de ajo, 1 guindilla  y el  pimiento verde
• cuando estén bien pochados,  escachamos las patatas,rallamos el tomate y añadimos la pulpa del pimiento choricero
• Regamos con un chorrito de Ribeiro, dejamos que evapore y añadimos el caldo y un poco del agua de hidratar las algas, esperamos a que estén listas las patatas, unos minutos antes añadimos las algas para que atemperen.
•  Apagamos y poco antes de servir añadimos los trozos de jurel que ya se nos harán con el calor del guiso

Fuente:http://cocinaykuchnia.blogspot.com.es/2014/10/guiso-marinero-de-jurel-festival-marea.html