PALETILLA DE CORDERO EN SALSA

Receta para 7 personas

• 3 paletillas de  cordero troceada (salieron doce trozos de ración)

• Cebollas (tres o cuatro)

• Pimiento rojo (dos)

• Zanahorias (dos medianas)

• Tomate triturado,un bote

• Brandy (unvaso)

• Ajos (tres o cuatro dientes)

• Aceite de oliva

• Sal y Pimienta

• Maicena (una cucharada).Si la salsa no queda espesita

• Mezcla de especias a vuestra elección (tomillo, romero, azafrán, jengibre, pimentón, comino, cilantro, canela en polvo y sésamo)

Preparación:

• Doramos el cordero en un poco de aceite y reservamos.

• Echamos las verduras picadas y rehogamos

• Cunado van las verduras, añadimos el cordero y tomate.

• Unas vueltas y echamos el coñac.

• Damos unas vueltas (a la comida,se entiende)

• Echamos agua hasta cubrir el cordero y echamos el majado .

• Añadimos sal al gusto

• Dejamos cocer una hora /hora y media .

• Si queremos la salsa mas espesase añade un poco de maicena diluida.

• Y listo

FOTOS

La materia prima 

El cordero ya dorado

La verduras pochando

Con el tomate triturado y el majado preparados

Ya con todo en la pota.A guisar

Y resultado final

 

CONEJO EN SALMOREJO

Ingredientes para 8 personas:

• 3 conejos troceados
• Una botella de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• Vinagre de vino(en este caso de Jerez),cuatro cucharadas
• Pimentón
• Tomillo al gusto
• Sal
• Aceite

Preparación:

• Picar los dientes de ajo, las guindillas ,el pimentón ,y el tomillo en un mortero. 
• Añadir el aceite de oliva, el vinagre de vino y remover.
• Salpimentar la carne y cubrirla con la vinagreta.
• Sumergir la carne en un bol con el vino y ponerlo en la nevera durante 6 horas. 
• Tras ese tiempo, sacarla y escurrirla bien.
• Doramos el conejo en la pota ,le añadimos el adobo y un poco de agua
• Lo dejamos a fuego lento una hora y listo.Solo faltan  las patatas fritas.

Conejo adobando

Conejo al  fuego

Conejo terminado