RECETA:
Para oito personas
16 carrileras de porco
3 coboletas grandes
3.puerros
6 zanahorias
2 manzanas no ácidas
una lata de tomate troceado
un vaso de brandy
una botella de vino tinto
una cucharada de tomillo
una pastilla de caldo de carne
Procedemos:
- En una pota con un poco de aceite freimos las carrileras enharinadas y saladas.
- Cuando están doradas bajamos o apagamos el fuego y echamos el brandy calentito para luego quemarlo.
- Añadimos las verduras cortadas groseramente y le damos unas vueltas.
- Añadimos la botella de vino,rectificamos de sal y llevamos a ferver para luego poner a fuego lento una hora o mas ,hasta que la carne esté tierna.
- Retiramos la carne y la salsa la batimos y la pasamos por el chino.
- Se reincorpora la carne y la salsa a la pota y la dejamos 10 minutos a reducir y 10 a reposar.
- Y listo
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