Receta para oito:
Ingredientes:
3 k de alas de raya cortadas en porciones de ración.
3 cebollas.
Patatas al gusto, creo que eran dos por persona,chascadas.
Almendra picada:100 grs
Pan del día anterior:lo mismo aproximadamente
Tomate triturado ,dos latas.
Vino blanco:300 ml
Caldo de pescado,Aneto,un brik
Pimentón dulce,una cucharada sopera
Preparación:
Tostamos las almendras con un poco de aceite
Tostamos el pan en el mismo aceite.
Machacamos todo en un mortero.Luego le añadimos caldo de cocción
Echamos las cebollas cortadas en juliana y las patatas en trozos en una pota con un fondo de aceite y rehogamos unos minutos.
Añadimos el pimentón,unas vueltas y echamos el tomate.Revolvemos .
Añadimos el vino blanco y le damos un hervor.Le echamos el caldo de pescado
Añadimos el majado disuelto en un poco de caldo
Añadimos la raya y salamos.
Se deja 10 minutos a fuego lento y 10 a reposar.
Servimos
Ingredientes para 8 personas
Un kilo de arroz sabroz
Una bolsa de mercadona de pimiento verde y rojo picado
Dos cebolletas
Dos dientes de ajo
Una lata de tomate troceado
Un conejo troceado
Mejillones sin cáscara, 300 grs
Zamburiñas congeladas,300 grs
Gambón pelado,300 grs
Chipirones troceados ,medio kilo
Aceite,sal ,pimentón,azafrán
Dos litros y medio de caldo de pescado
Preparación:
En la paella con un fondo de aceite se dora el conejo previamente salado y se reserva.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla picada,el ajo y los pimientos.
Añadimos los chipirones los pasamos un poco.
Añadimos el tomate y seguimos sofriendo.
Añadimos el pimentón y azafrán.
Se echa el conejo reservado y el arroz.Le damos unas vueltas.
Se añade el caldo y se comienzan a contar los 20 minutos.
Salamos
A los 10 minutos se añade el marisco.
Se deja a fuego lento hasta cumplir los 20 minutos.
Probamos de sal y dejamos reposar 5 minutos
Receta para 8 personas
Ingredentes:
3 K de Xiba
2K de fabas cocidas “La penela”,De Gadis
2 cebollas
2 pimientos
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
Un vaso de vino blanco
Sal,aceite
Preparación:
Picamos la cebolla,pimiento y ajo y los sofreimos en la pota con un poco de aceite.
Cuando está sofita añadimos la jibia y la pasamos un rato moviendo todo para que no se quemen las verduras.
Añadimos el tomate,unas vueltas, el vino y elpimiento choricero.
Lo dejamos un rato a fuegolento,unos 10-15minutos.
Añadimos el agua,que apenas cubra la jibia (un dedo por encima) y lo dejamos media hora mas a fuego lento.Añadimos sal.
Se echan las habas,10minutos,apagamos y reposamos 10minutos.
