Fabas con xiba

Receta para 8 personas

Ingredentes:

• 3 K de Xiba

• 2K de fabas cocidas “La penela”,De Gadis

• 2 cebollas

• 2 pimientos

• 1 lata de tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

• Un vaso de vino blanco

• Sal,aceite

Preparación:

• Picamos la cebolla,pimiento y ajo y los sofreimos en la pota con un poco de aceite.

• Cuando está sofita añadimos la jibia y la pasamos un rato moviendo todo para que no se quemen las verduras.

• Añadimos el tomate,unas vueltas, el vino y elpimiento choricero.

• Lo dejamos un rato a fuegolento,unos 10-15minutos.

• Añadimos el agua,que apenas cubra la jibia (un dedo por encima) y lo dejamos media hora  mas a fuego lento.Añadimos sal.

• Se echan las habas,10minutos,apagamos y reposamos 10minutos.