GUISO DE RAYA

Receta para oito:

Ingredientes:

• 3 k de alas de raya cortadas en porciones de ración.

• 3 cebollas.

• Patatas al gusto, creo que eran dos por persona,chascadas.

• Almendra  picada:100 grs

• Pan del día anterior:lo mismo aproximadamente

• Tomate triturado ,dos latas.

• Vino blanco:300 ml

• Caldo de pescado,Aneto,un brik

• Pimentón dulce,una cucharada sopera

Preparación:

• Tostamos las almendras con un poco de aceite

• Tostamos el pan en el mismo aceite.

• Machacamos todo en un mortero.Luego le añadimos caldo de cocción

• Echamos las cebollas cortadas en juliana y las patatas en trozos en una pota con un fondo de aceite y rehogamos unos minutos.

• Añadimos el pimentón,unas vueltas y echamos el tomate.Revolvemos .

• Añadimos el vino blanco  y le damos un hervor.Le echamos el caldo de pescado

• Añadimos el majado disuelto en un poco de caldo

• Añadimos la raya y salamos.

• Se deja 10 minutos a fuego lento y 10 a reposar.

• Servimos