Arroz negro con chocos y centolla

Receta para ocho personas

Ingredientes:

• 4 centollas

• un kilo de chocos,en este caso  kilo y medio

• 1 kilo de arroz Sabroz

• 2 cebolletas grandes

• 2 pimientos verdes

• 1 diente de ajo

• Laurel

• Vino blanco.Sed generosos

• 4 sobres de tinta de choco

• Perejil

• Aceite

• Sal

Preparación:

• Cocemos las centollas en agua con sal y loureiro durante 20 minutos

• Las retiramos y reservamos el caldo.

• Le retiramos toda la carne posible y echamos las cáscaras en el agua de cocción.Las dejamos a fuego lento.

• Picamos la cebolla,pimiento y ajo

• En una paella ,con un fondo de aceite sofreímos

• Añadimos los chocos cortados en trocitos y seguimos.

• Añadimos vino blanco y perejil picado .Dejamos reducir.

• Después echamos un poco de caldo de las centollas y cocemos 15 minutos

• Le echamos la tinta diluida en un poco de caldo  y le damos unas vueltas.

• Añadimos el arroz.Meneamos un poco y bañamos con el caldo de las centollas.Aproximadamente 2 litros y medio/3litros.Probamos de sal.

• Dejamos 10 minutos y le echamos lamitad de la carne de la centolla.No revolvemos.

• Dejamos otros 10  minutos y apagamos.

• Por fin,adornamos con el resto de la carne de las centollas.Reposamos y servimos

Fuente:http://eloychef.blogspot.com.es/2016/03/arroz-negro-de-choco-y-centolla-como.html