Guiso de setas con carne

Receta para ocho personas

Ingredientes:

• Carne: lacón (una porción),panceta( 2 porciones) Chorizo (4),  Morcilla (4).Todo envasado, del Gadis
• 3 cebolletas
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• pimenton dulce
• 4 clavos
• 2 guindillas
• 4 bolsas de setas congeladas del mercadona
• Mostaza de Dijon , una cucharada

Preparación:

• En una pota con agua echamos la carne entera, un ajo cortado a la mitad,2 zanahorias peladas y una cebolla con cuatro clavos .Lo cocemos a fuego lento 30_45 minutos.
• Retiramos la carne y la dejamos enfriar.Reservamos el caldo.
• Se echan en el vaso de la batidora la cebolla sin clavos, el ajo (sin piel), las zanahorias y un poco de caldo.Lo batimos hasta que quede una pasta.La reservamos.
• Cortamos la carne ,una vez templada, en trozos de bocado y reservamos.
• En una pota con un fondo de aceite ponemos 2 cebollas picaditas y las sofreimos.Añadimos las 2 guindillas  picadas.
• Añadimos una cucharada de harina y una de pimentón.Le damos unas vueltas a fuego lento
• Añadimos las setas y un poco de caldo, que las cubra un poquito.Si luego hace falta se le añade mas caldo.
• Dejamos 15 minutos a fuego lento y añadimos el pure con la cebolla y zahoria, unas tres-cuatro cucharadas.Al gusto.Se puede echar todo.
• Vemos si necesitamos mas caldo
• Añadimos una cucharada de mostaza.
• Añadimos la carne.Probamos de sal.
• Dejamos 20 minutos a fuego lento.
• Apagamos  y dejamos reposar.
• Y listo